tl;dr VirtualBox上にWindowsを入れ、Windows上でインストールメディアを作成しましょう
Macでetcherやunetbootinを使って入れたらトラブル続出でインストールすらできなかったWindowsですが、どうやらWindows上でインストールメディアの作成をやらないとうまくいかないようでした。*1
というわけなので、まずはVirtualBoxなりVMを用意し、その上で実行したWindowsからUSBメモリへ書き込みを行う方針で行くと良いと思います。
他に簡単な方法があればコメントで教えていただけるとmm